香酥鲫鱼
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鲫鱼刺多肉薄,除了熬汤,拿来做菜很不好做。而且刺又细密,吃起来总是让人小心翼翼。不过懒人总有办法,做成香酥鲫鱼,既能吃肉又不用担心吐刺。 香酥鲫鱼在很多地方都有非常本土化的做法,这道川味的香酥鲫鱼不同之处是在鲜咸纯香的口味之中又有糖醋的甜酸滋味,入口之后又会有一丝香辣的回味,不仅可以下饭佐酒,一边看电视一边剥点鱼肉当零食也不错的哦。
食材清单
加入采购清单
30-60分钟
| 配菜(中级)
鲫鱼
2条
、
姜
20g
、
大葱
20g
、
料酒
10g
、
胡椒粉
2g
、
精盐
6g
、
蒜
5粒
、
八角
2个
、
花椒
10粒
、
干辣椒
4个
、
白糖
15g
、
醋
15g
、
酱油
5g
、
香油
3g
、
食用油
500g
烹饪步骤
-
步骤1/9
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新鲜鲫鱼选用2-3两重一条的。生姜切片,大葱切片
-
步骤2/9
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鲫鱼去鳞去鳃去内脏,鱼肉两侧平行划几刀,用葱片、姜片、料酒3克、胡椒粉1克、精盐3克腌制30分钟
-
步骤3/9
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用厨房用纸将鱼身上的水分擦干,热锅倒入食用油,油温7成热时将鱼放入有油中煎炸,保持中火。将鱼一面炸至金黄、肉质变硬时将鱼翻面
步骤4/9

展开全部9个步骤
发布于 2016-01-06
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