【琥珀蛋】

浏览 24.1万 · 收藏 5872 · 学做 20

食材清单加入采购清单

皮蛋 1只

、

生咸鸭蛋 3只

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
皮蛋去壳，切成小块
步骤2/5 点击查看大图
生咸鸭蛋从大的那端敲破一个口，【戳破薄膜】把切好的皮蛋塞进去我是塞到差不多刚好到开口处，【没有】多余的蛋清满出来这样戳破薄膜赛出来的成品蛋形较圆润，不会有平平的一侧【补充】很多人问此处强调一下，以上说没有多余蛋清的意思就是不用倒蛋清出来，如果按步骤说的戳破那层薄膜的话蛋里面会多出一些空间的。而且我皮蛋放得也不多，我就是放到感觉快满出来为止就停手了。当然你想多塞的话也可以倒些蛋清出来的
步骤3/5 点击查看大图
塞好的蛋用保鲜膜包起来，起到隔绝水汽以及维持蛋的形状的作用如果不堵住孔的话蛋液会从里面爆出来，而且水汽进入的话蛋的组织会有孔
步骤4/5 点击查看大图
冷水上锅水开后中大火蒸20分钟，撕掉保鲜膜，放凉后剥壳切件即可蒸熟后会有部分蛋从开口处冲出来，但是被保鲜膜包好了所以依旧维持形状
最后一步点击查看大图
成品~

步骤4/5

展开全部5个步骤

小贴士

很讨巧的一道凉菜，做起来也不费时，宴客用也挺上台面很多年前就做过这个小玩意，看了看居然还有存着那张旧图，是2010年初拍的当时买不着生的咸鸭蛋，就用普通的鸡蛋代替，效果就简直是云泥之别了咸蛋黄那种晶莹剔透的感觉搭配皮蛋的色泽，才可算担得起“琥珀”二字想着重做了再写，然后你们懂的，我这么能拖拖拖的人，就随便拖了6年心情不美丽，感觉身体里的负能量快要爆炸因为又被骗钱了╮(╯▽╰)╭就是那种缺钱买车票回家的把戏是的没错，是又被骗了~ 往事太蠢不堪回首，第一次独自一人去火车站的时候就被这样骗了母上大人知道以后说我是被骗钱了我还不愿意相信，满心以为自己做了好事可是后来每次单独去火车站都依然还是会有骗子来找我，台词都一样一样的于是我终于相信自己是被骗了，后来去火车站的时候看到有人走过来我就低头赶紧跑至今想不通为啥这么多骗子长此以往年复一年地用着同一个骗术然而还有我这样的会上当然后这回碰上英国版的了，难道我长了一张那么单（好）纯（骗）的脸吗为什么都要找我= = 明明对这种骗术应该已经警戒心很强了，但这是第一次在国外碰到于是又以为别人是真需要帮助虽然因为被骗经验堪称丰富所以这次被骗以后没一会儿就意识到了了，然而，已经被骗了本来出门一趟是终于狠下心打算去超市买一支食品用的温度计了因为每次熬糖都靠目测真是不靠谱，而且想着拿来还可以测烤肉温度应该蛮有用天知道我每次买厨具什么的要做多少心里斗争拖个多少年才舍得下手呢╮(╯▽╰)╭ 这下好了，被骗以后当即决定还是不买了，我、要、省、钱~ 吐槽吐了这么多为什么还是觉得心情好糟糕= =算了我继续面壁思过了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-06

换个做法