【琥珀蛋】
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烹饪步骤
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步骤1/5
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皮蛋去壳,切成小块
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步骤2/5
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生咸鸭蛋从大的那端敲破一个口,【戳破薄膜】把切好的皮蛋塞进去我是塞到差不多刚好到开口处,【没有】多余的蛋清满出来这样戳破薄膜赛出来的成品蛋形较圆润,不会有平平的一侧【补充】很多人问此处强调一下,以上说没有多余蛋清的意思就是不用倒蛋清出来,如果按步骤说的戳破那层薄膜的话蛋里面会多出一些空间的。而且我皮蛋放得也不多,我就是放到感觉快满出来为止就停手了。当然你想多塞的话也可以倒些蛋清出来的
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步骤3/5
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塞好的蛋用保鲜膜包起来,起到隔绝水汽以及维持蛋的形状的作用如果不堵住孔的话蛋液会从里面爆出来,而且水汽进入的话蛋的组织会有孔
步骤4/5
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发布于 2016-01-06
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