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小黄蘑炖鸡的做法

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小黄蘑炖鸡

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作为东北人，哪能不爱这道小鸡炖蘑菇，鸡肉里有蘑菇的鲜，蘑菇里有鸡肉的香，配一碗二米饭，美翻了！

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡肉半只

、

野生小黄蘑两把

、

生抽 2勺

、

料酒 1勺

、

姜适量

、

盐适量

、

八角 1颗

、

大葱少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡肉收拾好，剁小块，用清水泡半小时去血水
步骤2/8 点击查看大图
干的野生小黄蘑用温水泡开，用剪刀剪掉蘑菇根部并反复清洗干净
步骤3/8
抱歉，做的过程忘记拍照了
步骤4/8
热锅，锅里不用放油，整个过程都不用放油，因为用的农村小笨鸡，鸡肉自己就能炖出油，如果再放油就会过于油腻
步骤5/8
鸡肉沥干水分直接放入锅中，这时不用加任何调料，直接翻炒，炒至鸡肉变色，倒入料酒去腥，继续翻炒至锅内没有多余的水，然后放入四五片姜，少量葱段继续炒出香味
步骤6/8
调入两勺生抽给鸡肉上色，炒均匀后加入清水，沫过鸡肉为宜，然后放一颗八角，少量花椒面，少量鸡精，大火烧开转中火炖15分钟
步骤7/8
加入小黄蘑，加入盐，中火继续炖25分钟左右，即可出锅。
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东北名菜，鲜香的小黄蘑炖鸡就做好了

小贴士

鸡肉可以和很多蘑菇炖在一起，除了菜谱中的小黄蘑，还可以是榛蘑，元蘑，红蘑等等，做法基本相同

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-05

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