蒸米糕
有宝宝后，天天就琢磨吃的了。今天蒸个蛋羹，明儿个熬个蔬菜粥的。豆果更是每天必上来溜达个三五圈儿。今天看到妈妈给带来的小米面儿，想到宝儿不喝小米糊糊，守着那么一大袋米面，总不能浪费了吧。突发奇想，蒸个米糕吧！看了前辈们的菜谱，研究半天，觉得给小宝儿吃的，就把方子给改了一下~
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步骤1/6
准备好红枣、核桃~由于量少，所以没用烤箱，直接用铁锅给焙干了~碾成粉末备用
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步骤2/6
准备无水无油的干净器皿，分离出蛋清。蛋黄，打散~加入油搅拌均匀，混合牛奶后加入米面、面粉、红枣核桃粉，上下翻拌均匀
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步骤3/6
蛋清加入柠檬汁3滴，打蛋器打发！轻轻提起打蛋器，前有小尖角不弯/中央插入筷子不倒/倒扣器皿泡沫静止不动（白糖分三次加入，第一次蛋白呈大泡鱼眼状；第二次打到非常细腻的小泡沫时；第三次打到湿性状态即有纹理不消散时）
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步骤4/6
蛋白霜分三次加入面糊中，1/3加入快速上下切拌均匀；第二次加入剩余的1/2，继续翻拌；第三次加入剩余部分切拌均匀。
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步骤5/6
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将切拌均匀的蛋糕糊倒入器皿中（我用的土司盒），震出气泡，盖上盘子或是保鲜膜以防水蒸气滴水，盖锅盖上锅蒸，大火上汽后半小时
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最后一步
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晾凉脱模
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-01-05
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