蒸米糕
有宝宝后,天天就琢磨吃的了。今天蒸个蛋羹,明儿个熬个蔬菜粥的。豆果更是每天必上来溜达个三五圈儿。今天看到妈妈给带来的小米面儿,想到宝儿不喝小米糊糊,守着那么一大袋米面,总不能浪费了吧。突发奇想,蒸个米糕吧!看了前辈们的菜谱,研究半天,觉得给小宝儿吃的,就把方子给改了一下~
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步骤1/6
准备好红枣、核桃~由于量少,所以没用烤箱,直接用铁锅给焙干了~碾成粉末备用
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步骤2/6
准备无水无油的干净器皿,分离出蛋清。蛋黄,打散~加入油搅拌均匀,混合牛奶后加入米面、面粉、红枣核桃粉,上下翻拌均匀
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步骤3/6
蛋清加入柠檬汁3滴,打蛋器打发!轻轻提起打蛋器,前有小尖角不弯/中央插入筷子不倒/倒扣器皿泡沫静止不动(白糖分三次加入,第一次蛋白呈大泡鱼眼状;第二次打到非常细腻的小泡沫时;第三次打到湿性状态即有纹理不消散时)
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步骤4/6
蛋白霜分三次加入面糊中,1/3加入快速上下切拌均匀;第二次加入剩余的1/2,继续翻拌;第三次加入剩余部分切拌均匀。
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步骤5/6
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将切拌均匀的蛋糕糊倒入器皿中(我用的土司盒),震出气泡,盖上盘子或是保鲜膜以防水蒸气滴水,盖锅盖上锅蒸,大火上汽后半小时
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最后一步
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晾凉脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-05
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