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红鞋鱼卤面

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在西瓜糖里

住在海边，海鲜是四季不断的福利。 而我也天生是属猫咪的，闻到腥味就不能自拔。 各类海鲜都是我的菜。 海鲜烹制出美味，自是齿颊留香，久久回味。 这几日的海鲜市场上总有红鞋鱼的影子。 正好我那在村里做支书的哥哥给我送来了村大嫂做的好吃的地瓜面条。 而用红鞋鱼做鱼卤是会把它的鲜美发挥到极致的。 那么就来做红鞋鱼卤面好了。 鱼卤面之精妙之处就在于这个鱼卤的制作。 从洗鱼到蒸鱼到做成鱼肉汤，每一步都在让红鞋鱼特有的味道尽情散发出来。 话不多说，开始了。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   配菜(中级)
红鞋鱼 1条
、
地瓜面条 250g
、
白菜叶 2片
、
香菜 1棵
、
木耳
、
盐 2勺
、
料酒 1勺
、
淀粉 10g
、
大葱 半段葱白
、
姜 3片
、
蒜 4瓣
烹饪步骤
小贴士

1.红鞋鱼的学名叫“短鳍红娘鱼”。 2.白菜可以用小茭瓜代替，茭瓜切片即可，味道更是鲜美无比。 3.面条过凉开水，是为了吃起来爽滑，不黏腻。但是若是喜欢吃黏糊糊的面条的，自是不用过水了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-03

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