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鲜肉月饼的做法

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鲜肉月饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 40g

、

猪油 15g

、

糖粉 5g

、

油酥

、

低筋面粉 30g

、

猪油 15g

、

馅料

、

猪肉馅 120g

、

盐适量

、

生抽适量

、

淀粉少许

、

五香粉少许

、

料酒适量

、

鸡精少许

、

糖少许

、

葱姜末适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把猪肉馅与调料混合，顺一个方向搅打上劲。
步骤2/9 点击查看大图
猪肉馅每份称重30克，这里是六个的量，实际只用了4个。放冷冻室冻起来，不然不好包。
步骤3/9 点击查看大图
低粉，水，猪油，糖粉揉成油皮，盖上保鲜膜，低粉与猪油混合成油酥揉成团盖上保鲜膜。放置半个小时。这里油皮油酥揉得很多，因为要另作它用。
步骤4/9 点击查看大图
油皮18克，油酥12克称好重，把油酥放在擀成圆形的皮子里，包汤圆一样包好收紧口子朝下，按扁，擀长卷起，盖上保鲜膜松弛二十分钟。
步骤5/9 点击查看大图
卷第二遍，按扁，擀长卷起，盖上保鲜膜再松弛二十分钟。
步骤6/9 点击查看大图
面皮对折口子朝下。用擀面杖擀成圆形，肉馅放入，包紧整圆，用手稍许按扁下，口子朝下摆放。
步骤7/9 点击查看大图
刷一层薄薄的蛋液，不必像蛋黄酥那样需要刷厚，放些白芝麻做点缀，烤箱预热十分钟，180度中层烤30分钟。
步骤8/9 点击查看大图
烤好冷却后，取一个切开看看效果，层层开酥，酥得掉渣，肉馅也非常香！要是刚烤好就切，里面馅心看上去更诱人，还有汁水呢！
最后一步点击查看大图
装盘来个照片，鲜肉月饼也可以这么美！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-01-02

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