鲜肉月饼
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步骤1/9
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把猪肉馅与调料混合,顺一个方向搅打上劲。
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步骤2/9
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猪肉馅每份称重30克,这里是六个的量,实际只用了4个。放冷冻室冻起来,不然不好包。
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步骤3/9
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低粉,水,猪油,糖粉揉成油皮,盖上保鲜膜,低粉与猪油混合成油酥揉成团盖上保鲜膜。放置半个小时。这里油皮油酥揉得很多,因为要另作它用。
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步骤4/9
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油皮18克,油酥12克称好重,把油酥放在擀成圆形的皮子里,包汤圆一样包好收紧口子朝下,按扁,擀长卷起,盖上保鲜膜松弛二十分钟。
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步骤5/9
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卷第二遍,按扁,擀长卷起,盖上保鲜膜再松弛二十分钟。
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步骤6/9
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面皮对折口子朝下。用擀面杖擀成圆形,肉馅放入,包紧整圆,用手稍许按扁下,口子朝下摆放。
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步骤7/9
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刷一层薄薄的蛋液,不必像蛋黄酥那样需要刷厚,放些白芝麻做点缀,烤箱预热十分钟,180度中层烤30分钟。
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步骤8/9
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烤好冷却后,取一个切开看看效果,层层开酥,酥得掉渣,肉馅也非常香!要是刚烤好就切,里面馅心看上去更诱人,还有汁水呢!
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最后一步
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装盘来个照片,鲜肉月饼也可以这么美!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-01-02
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