脆皮烤鸭
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脆皮烤鸭,吃过的人不少,可自己在家做的,估计不多。其实这是个有烤箱就能做出来的简单菜式,只是准备时间要长一些。鸭子的风干和脆皮水的准备都比较耗时,却也没什么难度,烤制出来,虽说不及京城老店的功夫,但也是满口香润,有滋有味。
营养分析
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1克
1克
16克
70
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
整鸭
1500g
、
姜(腌料)
10g
、
酱油(腌料)
10ml
、
大料(腌料)
3颗
、
花椒(腌料)
3g
、
盐(腌料)
2g
、
蜂蜜(脆皮水)
10g
、
白醋(脆皮水)
5g
烹饪步骤
-
步骤1/10
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洗净鸭坯,开水浇两遍紧紧皮。拌匀腌料,反复揉搓按摩。放入冰箱冷藏12小时以上,期间翻转几次。
-
步骤2/10
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准备一个瓶子,装满水,套个袋子,瓶底铺张厨房纸,准备晾鸭子。
-
步骤3/10
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把瓶子从鸭坯肚子开口捅进去,拿筷子架起鸭翅膀,晾干,干到外表皮没有水分,摸上去像纸一样,就算晾好了。
步骤4/10
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发布于 2015-12-31
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