原味蛋糕卷

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很久以前就想尝试做蛋糕卷，总是怕自己做的不够好，会裂，蛋白打发不好！今晚终于把心里头长的“草”拔了。其实认真做好每一个细节，一点难度都没有。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低粉 60g

、

糖 60g

、

食用油 50g

、

纯牛奶 60g

、

白醋 3滴

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备材料，蛋清分离。蛋黄不能有一点丁混入蛋白中.....这个很关键……而且两个碗一定要干，不能有水滴留在碗内……
步骤2/13 点击查看大图
首先打蛋黄糊，在蛋黄中加入牛奶和食用油搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
然后筛入低筋面粉
步骤4/13 点击查看大图
用打蛋器打成蛋黄糊，放一边备用……
步骤5/13 点击查看大图
解下来打蛋白，在蛋白中加入三滴醋，打蛋器低速搅拌成如图的大泡泡
步骤6/13 点击查看大图
加入杯子中的三分之一白糖，也就是20g……然后继续打发。
步骤7/13 点击查看大图
白糖分三次加入蛋白中！打至蛋白可以竖起小尖头
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一蛋白放入蛋黄糊中搅拌，搅拌的时候像炒菜铲勺一样翻
步骤9/13 点击查看大图
再把搅拌好蛋黄糊的碗内糊糊全部倒入蛋白碗内进行搅拌均匀……
步骤10/13 点击查看大图
此时预热烤箱，在烤盘上铺上油纸，把糊糊倒入烤盘内震几下使之平均分布
步骤11/13 点击查看大图
放入烤箱中层150度，40分钟。烤箱不一样，时间也不同，你看到表面有点硬，按压不会破就可以取出来了……
步骤12/13 点击查看大图
取出来的时候，再剪一张油纸铺在案板上，把蛋糕糊翻面，然后轻轻撕开油纸，用手慢慢卷起，像捏寿司一样，直接用手卷，比较灵活。再包上油纸，捏好后手稍微停留卷卷上3分钟，使之固定。
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然后就用刀切自己满意的尺寸！