鸡蛋饼

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早上都是忙碌的，做早餐就得争分夺秒的操作。这里有一款家常面食，可以提前制作好，也可以在早上10分钟内速度完成。提前泡好黄豆、花生之类，早上一起来就用豆浆机熬煮。一边在制备豆浆，一边快手煎出一份鸡蛋饼，热呼呼的豆浆配上香脆的鸡蛋饼，吃完这份早餐就可以胃暖暖地去上班喽。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 140g

、

鸡蛋 2个

、

水 200ml

、

玉米粒 10g

、

毛豆 15g

、

火腿 10g

、

细砂糖 20g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
首先你得花3分钟去准备食材，搜罗一下家里的库存，比如火腿、玉米、胡萝卜这些，平时都是可以在冰箱保鲜2～3天的，我是把这些作为储备粮常备的。面粉可以选用饺子粉或者普通的低筋面粉都行。把食材一一准备齐全，操作起来就不会手忙脚乱了。比如，在切胡萝卜的时候，可以提前用小锅把毛豆焯一下水。
步骤2/9 点击查看大图
面盆先入水份，再下面粉，然后是细砂糖。用搅拌器搅拌均匀。如果想吃咸味儿的，可以用盐替换糖。
步骤3/9 点击查看大图
面糊里加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
步骤4/9 点击查看大图
如果有合适的容器，建议把面糊置换一下，假如没有，可以准备一个汤勺，这样可以估计出一份饼大约需要的面糊量。如果拿面盆直接往锅里倒会淋漓不尽，整个面盆边都裹着面糊弄得措手不及。
步骤5/9 点击查看大图
把胡萝卜、玉米、毛豆、火腿丝用点油翻炒一下。可以适当添加盐味儿，也可以不添加，这个随意（有些火腿肠是本身有口味的）。
步骤6/9 点击查看大图
多余的食材盛出来，锅里留一部分食材，倒入面糊（这份食材可以制作约3个鸡蛋饼，当然饼的尺寸大小可以自己掌握）。
步骤7/9 点击查看大图
旋转一下锅，让面糊均匀地铺在锅底。使用中小火，要确认一面煎熟后再翻面，否则面饼会断裂开。不粘锅比较适合烙饼，可以不放油，如果是炒锅，注意不要焦底。
步骤8/9 点击查看大图
两面煎熟后即可出锅，再将其余食材按以上方法操作即可。
最后一步点击查看大图
搭配一杯豆浆或者牛奶，真不错！