卤水扎蹄
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偶然的在超市看到猪蹄的中段,就是不带蹄子的,所以就买回来试做了卤水扎蹄,成品味道非常不错。
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食材清单
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1小时以上
| 配菜(中级)
猪蹄
4只
、
葱、姜
适量
、
八角
1粒
、
桂皮
1块
、
草果
1粒
、
干辣椒
3颗
、
生抽
50ml
、
黄酒
100ml
、
老抽
20ml
、
糖
30g
、
麻油
20ml
、
盐、水
适量
、
蘸酱调料
、
生蒜泥(不喜欢可以省略)
1颗
、
醋
20ml
、
生抽
10ml
、
麻油
数滴
烹饪步骤
-
步骤1/6
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从蹄子一面切开,将骨头去掉。顺便把猪皮上的污渍用刀刮干净,猪毛用手动刮胡刀再修整下。
-
步骤2/6
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记得提前准备好棉线。
-
步骤3/6
点击查看大图
将剔骨后的猪蹄用棉线绑好,尽量绑的密度高点,这样成型会好看些。
步骤4/6
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展开全部6个步骤
发布于 2015-12-30
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