无粉【半熟芝士蛋糕】的做法

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无粉【半熟芝士蛋糕】

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没有加任何粉类的芝士蛋糕，烤到半熟的状态，软绵细腻。以下量适合做一个七寸或者像我一样做了一个六寸一个五寸的。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 250g

、

原味酸奶 100g

、

蛋黄 4个

、

盐 1g

、

柠檬汁 15ml

、

香草精少许

、

蛋清 4个

、

细纱糖 60g

、

白醋 2滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
鸡蛋蛋黄与蛋清分离，蛋黄打散。
步骤2/12 点击查看大图
奶油奶酪切小块隔水软化。
步骤3/12 点击查看大图
加入酸奶拌匀。
步骤4/12 点击查看大图
分次蛋黄，每一次都搅拌均匀.
步骤5/12 点击查看大图
加入香草精，盐，柠檬汁，全部拌匀。
步骤6/12 点击查看大图
将蛋清加入两滴白醋，分次加入细纱糖，打发至湿性发泡，小弯角。
步骤7/12 点击查看大图
分三次与奶酪糊翻拌均匀。没有低粉的话不会起筋，不过也要小心搅拌防止消泡。
步骤8/12 点击查看大图
混合好之后倒入模具中。这是一个七寸的量，我分成了一个六寸一个五寸。
步骤9/12 点击查看大图
入预热好的烤箱，浴水180度25-30分钟左右，烤的过程中会膨胀很高，出炉后会回缩下塌，因为没有低粉不会扎实厚重，奶酪味浓郁，口感比较接近轻乳酪，但更加柔软湿润。
步骤10/12 点击查看大图
成品。
步骤11/12 点击查看大图
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步骤4/12

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发布于 2015-12-30

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