无粉【半熟芝士蛋糕】
没有加任何粉类的芝士蛋糕,烤到半熟的状态,软绵细腻。以下量适合做一个七寸或者像我一样做了一个六寸一个五寸的。
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步骤1/12
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鸡蛋蛋黄与蛋清分离,蛋黄打散。
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步骤2/12
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奶油奶酪切小块隔水软化。
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步骤3/12
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加入酸奶拌匀。
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步骤4/12
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分次蛋黄,每一次都搅拌均匀.
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步骤5/12
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加入香草精,盐,柠檬汁,全部拌匀。
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步骤6/12
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将蛋清加入两滴白醋,分次加入细纱糖,打发至湿性发泡,小弯角。
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步骤7/12
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分三次与奶酪糊翻拌均匀。没有低粉的话不会起筋,不过也要小心搅拌防止消泡。
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步骤8/12
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混合好之后倒入模具中。这是一个七寸的量,我分成了一个六寸一个五寸。
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步骤9/12
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入预热好的烤箱,浴水180度25-30分钟左右,烤的过程中会膨胀很高,出炉后会回缩下塌,因为没有低粉不会扎实厚重,奶酪味浓郁,口感比较接近轻乳酪,但更加柔软湿润。
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步骤10/12
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成品。
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步骤11/12
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我的心情漫画。
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最后一步
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发布于 2015-12-30
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