家传美食【盐水鸭】
这是我父亲的拿手好戏,他做的盐水鸭咸香入骨、肥而不腻又非常有嚼头。早起几块盐水鸭搭泡饭,鲍鱼燕翅都不换。家里来了客人,拿出来又是一道像样的下酒菜。从小到大看他这么做我也跟着做,做法非常简单,掌握其中关键的几步要点,就能轻松地做出好吃的盐水鸭了。
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步骤1/7
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炒锅放火上烧热,放入食盐、花椒和五香粉,中小火不停的翻炒,炒到散发香味并食盐略显深色即可。
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步骤2/7
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鸭腿清洗干净后用厨房纸擦干水份,用牙签在鸭肉和皮上扎些洞放在一个盘子里,用手将炒好的热椒盐均匀的涂抹在鸭腿表面,要多按摩一下。
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步骤3/7
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涂好盐卤的鸭腿放在保鲜袋里,喷上少许白酒,扎紧口袋,放入冰箱冷藏腌制2-3天。
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步骤4/7
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将鸭腿取出,挂于阴凉通风处半天吹干。
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步骤5/7
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鸭腿冷水下锅,加水没过鸭腿,加葱、姜和八角,大火煮沸10分钟后,转到最小火焖25分钟。
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步骤6/7
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关火后捞出鸭子冷却、凉透。一定要等凉透后再斩块。
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最后一步
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斩切摆盘。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-30
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