自制美味阿胶糕

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30~60分钟 | 切墩(初级)

阿胶 250g

、

核桃仁 250g

、

红枣 250g

、

桂圆肉 200g

、

枸杞 50g

、

黑芝麻 250g

、

冰糖 200g

、

黄酒 400ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
为了图方便，我用的是现成的阿胶粉～因为阿胶块泡黄酒要三天，可是阿胶粉泡黄酒只需要两个小时就够啦～我是个急性子，哈哈
步骤2/14 点击查看大图
在等待阿胶与黄酒融合的两个小时里面，可以做做准备工作啦～把核桃仁炒熟、红枣去核、枸杞晾干、桂圆肉沥水晾干、黑芝麻炒熟。每样食材的份量虽已标注好，也可依据个人口味适当调整。
步骤3/14 点击查看大图
提前把盘子裹上保鲜膜放在旁边，以方便一会阿胶糕出锅～
步骤4/14 点击查看大图
两小时到啦～我是直接拿砂锅泡的，所以直接又把砂锅端到火上开始熬了，这样方便省事。开大火煮开，拿勺子均匀搅拌。
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煮开以后一次性把冰糖都放进去，调成小火慢慢熬阿胶，它会越来越浓稠～期间拿勺子搅拌，据个人经验，三十分钟左右就会开始熬到挂旗了～
步骤6/14 点击查看大图
挂旗长这样！哈哈～这就说明阿胶熬好了，宝贝们可以开始放好吃的各种食材啦～按照从大到小的顺序，不然不好搅拌。
步骤7/14 点击查看大图
我先放的核桃仁。
步骤8/14 点击查看大图
再放的红枣。
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再放桂圆肉。
步骤10/14 点击查看大图
再放枸杞～
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最后放黑芝麻咯～对啦，大家放食材的时候也可以关火放，只要可以搅拌均匀就好啦。
步骤12/14 点击查看大图
这时候提前准备好的盘子就派上用场啦！我看别人放入盘子后趁热拿擀面杖或滚轮把阿胶糕压平，我嫌麻烦，所以直接在盘子上方再铺上一层保鲜膜，然后直接拿手在上面压平的。压平后再把最上方的保鲜膜撕开就好了。
步骤13/14 点击查看大图
撕开后就长这样啦～是不是又简单又方便呢～哈哈。现在唯一要做的就是把它放入冰箱冷藏两三小时后就可以切片啦～注意不是冷冻哦。现在北方的温度很低，所以我直接放在没有暖气的阳台上晾两小时的～省事，嘿嘿。
最后一步点击查看大图
好啦～开吃吧。但是一天不要超过两片哦。