【鹦鹉厨房】法式传统龙虾浓汤
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68克
12克
36克
711
千卡
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食材清单
加入采购清单
龙虾
1只
、
橄榄油
20ml
、
水
100ml
、
白兰地
20ml
、
白葡萄酒
100ml
、
番茄
5个
、
淡奶油
80ml
、
黄油
15g
、
欧洲小胡萝卜
4根
、
日本萝卜
3个
、
西兰花
20g
、
豌豆
10g
、
香料束
、
月桂叶
1片
、
百里香
1束
、
香芹
1节
、
盐(5+5+2)
12g
、
胡椒
2g
烹饪步骤
-
步骤1/6
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热锅,调至中火,加入橄榄油。将虾头切成四块放入锅中。翻炒1-2分钟,加入白兰地。使锅倾斜,让白兰地沾火燃烧,待白兰地充分挥发后,加入等量的白葡萄酒和水。放入西红柿丁、香料束。
-
步骤2/6
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煮开水,加盐5g、放入虾身和虾钳,煮七分钟捞出。水中再放盐5g,依次加入去皮小胡萝卜、对半切开的日本萝卜、西兰花、豌豆,煮2分钟,捞出。
-
步骤3/6
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滤出煮虾头的汤放入搅拌机,加入淡奶油,充分混合,制成龙虾汤汁。
步骤4/6
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发布于 2015-12-28
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