奶油蛋糕卷
-
步骤1/20
点击查看大图
1、准备原料
-
步骤2/20
点击查看大图
2、制作蛋黄糊、先把蛋黄和蛋清分离,然后放入20g的白砂糖,搅拌至糖溶解
-
步骤3/20
点击查看大图
3、加入牛奶搅匀
-
步骤4/20
点击查看大图
4、分3次加入油,搅拌均匀
-
步骤5/20
点击查看大图
5、面粉过筛搅拌成均匀的糊状
-
步骤6/20
点击查看大图
搅好的面糊
-
步骤7/20
点击查看大图
7、制作蛋白,蛋白加入两滴白醋,或者柠檬汁
-
步骤8/20
点击查看大图
8、用电动打蛋器将蛋白打成粗点的泡泡,此时加入三分之一的糖,继续打
-
步骤9/20
点击查看大图
9、泡泡变小后第二次加入糖,继续打发
-
步骤10/20
点击查看大图
再加入第三次白糖
-
步骤11/20
点击查看大图
11、直到打到湿性发泡,提起打蛋器,会出现一个尖角稍微向下弯
-
步骤12/20
点击查看大图
12、挖一勺蛋白在蛋黄盆中,翻拌均匀或切拌,切记一定不要画圈,否则会消泡
-
步骤13/20
点击查看大图
13、翻拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆中,继续用刚才的方法拌匀
-
步骤14/20
点击查看大图
办好的蛋糕糊
-
步骤15/20
点击查看大图
15、装入烤盘,如果是烤箱佩戴的烤盘要垫油纸
-
步骤16/20
点击查看大图
16、用刮板抹匀,放入预热好的烤箱中层,180度烤20分钟
-
步骤17/20
点击查看大图
17、烤好的蛋糕倒扣在烤网上晾凉
-
步骤18/20
点击查看大图
铺好油纸,将深色一面向下,抹上打发好的奶油
-
步骤19/20
点击查看大图
19、用擀面杖擀着油纸往前卷,卷完用油纸放在冰箱冷冻室定型五到十分钟取出
-
最后一步
点击查看大图
20、定型后切块食用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-27
奶油蛋糕卷的其他做法
奶油蛋糕卷的相关分类
奶油蛋糕卷的相关推荐
-
五香酱牛肉
737111人看过 -
古早味蛋糕会duang!柔软又绵密的蛋糕
37362人看过 -
花生月饼
30093人看过 -
今年中秋的爆款~黑金月饼
55899人看过 -
广式花生可可月饼
46847人看过 -
三色蛋黄酥 - 紫薯 抹茶 古早味 中秋节月饼中式糕点
7348926人看过 -
简单易做—酱牛肉(内附简单的牛肉面)
2565578人看过 -
蛋黄酥〔猪油版详解〕
3445640人看过 -
秘制酱牛肉
151466人看过 -
斑斓草莓蛋糕卷
26526人看过 -
#味达美年味小馆#新手也能做成功的酱牛肉!肉酥 筋软 味道香
862734人看过 -
酱牛肉
16652701人看过