西红柿鸡蛋疙瘩汤
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疙瘩汤,在全国各地都有不同的做法,也有各种不同的叫法。陕西有叫“老鸹撒”(读wa音)是一种类似于面疙瘩的食物,但里面的疙瘩比面疙瘩体型要大很多,面团面块是两头尖中间园的形状,像乌鸦的头,所以得名老鸹撒(撒的二声在陕西话中是“头”的意思),陕西人的想象力的确也是令人佩服的。 诗有“但使龙城飞将在,不教胡马渡阴山,“飞将”,汉代名将李广是也,其骁勇善战,为败匈奴使“佯攻”之计,且逃且弃兵甲,蛮军穷追,为其真相,弃锅釜亦所剩无几,炊时犯愁。李广命将士卸其盔为釜,取草木为筷,将面团拨入盔中,入野蔬烹之,三军饱,振精神,诱蛮军入围,然胜,回朝。武帝闻之,命御厨仿其法精做,以犒三军。有说,匈奴以乌鸦为祥鸟,而此食酷似乌鸦头,故武帝赐食名曰“老鸹sa”,有江山永固,蛮军不得再扰之意。“老鸹sa”风行宫廷,至唐,此食传入民间,盛行关中,百姓以其便捷,且念“飞将”,久传,越变多样。"看似简单,用到的食材却很丰富。 疙瘩汤在江苏也很家常,只是不会用太多的辅料,简单到一把青菜或者一把青蒜,炝一下锅,面粉搅拌成细细的疙瘩状,熬成稍微粘稠的汤汁,就是一顿美味的早晨,即使不需要就着小菜也可以吃上一碗。这是我妈经常做的早餐,有时还会加入包菜,用猪油炝青菜、青蒜,满屋的菜香味,让人顿时食欲大增。 久受影响,我也喜欢面疙瘩搅拌的细细的,小小的,这样容易煮透、入味。
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食材清单
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10-30分钟
| 切墩(初级)
面粉
100克
、
鸡蛋
2个
、
西红柿
2个
、
盐
5克
、
小葱
1根
、
白糖
3克
、
料酒
10克
、
清水
适量
、
白胡椒粉
2克
、
香油
几滴
、
生抽
10克
烹饪步骤
-
步骤1/10
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准备材料。小葱切葱花,西红柿切块。
-
步骤2/10
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鸡蛋加入葱花打散。油锅烧热,倒入鸡蛋液。快速的用铲子划开。(油锅要烧的油冒烟,再倒入鸡蛋,这样可以将鸡蛋炒的蓬松)。
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步骤3/10
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鸡蛋炒散以后,加入西红柿块。翻炒至西红柿变软,变的沙沙的。
步骤4/10
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发布于 2015-12-27
换个做法
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