一炉烤出的花式面包的做法

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一炉烤出的花式面包

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 320g

、

低筋面粉 40g

、

鸡蛋 1个

、

酵母 4g

、

黄油 35g

、

纯牛奶或是温水（纯牛奶温开水各一半） 140g

、

细砂糖 50g

、

盐 3g

、

培根两片

、

香葱切碎少许

、

奶酪碎若干

烹饪步骤

步骤1/39 点击查看大图
秤320克高粉+40克低粉。
步骤2/39 点击查看大图
酵母用温开水化开备用。
步骤3/39 点击查看大图
准备温水和纯牛奶各70克。
步骤4/39 点击查看大图
白糖50克。
步骤5/39 点击查看大图
一个鸡蛋、牛奶和温开水先倒入面包机底部。
步骤6/39 点击查看大图
倒入面粉，在中间挖小洞，倒入化开的温水酵母。50克糖和3克盐分别倒在对角。
步骤7/39 点击查看大图
先自定义面包机搅拌20分钟。
步骤8/39 点击查看大图
黄油切碎投入面包机，再揉面40分钟。
步骤9/39 点击查看大图
出膜了。
步骤10/39 点击查看大图
面包机按发酵功能键，1个半小时后面团组织已经很不错了。
步骤11/39 点击查看大图
第一种葱花卷面包。面团排气松弛后，切成小团，搓成圆坨用保鲜膜盖住。圆坨用擀面杖擀成圆饼状，中间包葱花。
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包裹成一个圆面团。
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打扁擀成牛舌状，用刀在中间划三刀。
步骤14/39 点击查看大图
扭成麻花状。
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手尾相接拧紧。
步骤16/39 点击查看大图
第二种～芝士培根葱花卷面包。面团擀成长条，中间放培根片。
步骤17/39 点击查看大图
加芝士葱花。
步骤18/39 点击查看大图
卷好。
步骤19/39 点击查看大图
这样。
步骤20/39 点击查看大图
用刀从中间切开，分别装入纸杯中。
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第三种毛毛虫～面团擀成长方形。
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两端收圆，从一头卷到另一头。
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做了4根。
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放热水到烤箱，40到50分钟第二次发酵面包。
步骤25/39 点击查看大图
二次发酵的时间，制作毛毛虫泡芙。20克黄油，20克植物油，40克水，20克低筋面粉，25克蛋液备用。
步骤26/39 点击查看大图
黄油和植物油，水倒入锅中烧至沸腾。
步骤27/39 点击查看大图
加入低筋面粉搅拌均匀，冷却后加入蛋液礼物搅拌均匀。
步骤28/39 点击查看大图
面糊装入裱花袋备用。
步骤29/39 点击查看大图
二次发酵后，面团长得更大，刷蛋液，挤泡芙。
步骤30/39 点击查看大图
烤箱180度预热8分钟，二次发酵的面团刷上蛋液后，放入烤箱。
步骤31/39 点击查看大图
毛毛虫。
步骤32/39 点击查看大图
香葱面包出炉。
步骤33/39 点击查看大图
芝士培根葱花卷。
步骤34/39 点击查看大图
大集合。
步骤35/39 点击查看大图
同样配方和造型方式，可做成椰蓉，豆沙，肉松等不同口味面包。
步骤36/39 点击查看大图
椰蓉配方：10克黄油融化，与30克椰蓉碎，1个蛋黄，8克糖混合拌匀。
步骤37/39 点击查看大图
原来做过的椰蓉，牛奶排包，奶油，葱花四个口味。
步骤38/39 点击查看大图
椰蓉，黑芝麻豆沙包。
最后一步点击查看大图
豆沙，葱花，芝士火腿，毛毛虫。

步骤4/39

展开全部39个步骤

小贴士

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发布于 2015-12-26

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