纯手工红豆全麦吐司

浏览 32548 · 收藏 373 · 学做 3

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

用面包机做出来的吐司我一点都不觉得有什么成就感，我一直希望食物能够用原始的方法制作，就是家里只有一个锅也能烧出满汉全席一样。当然想法还是比较天真的，但是钟情于吐司面包，享受的是制作过程，网上很多方法制作过程容易粘手，可是我的方法超易学，超级简单，不会让人觉得很自虐，吐司里面加了红豆，或者葡萄干，简直棒极了。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全麦面粉 280g

、

白糖 50g

、

鸡蛋一个

、

黄油 30g

、

奶粉 10g

、

食盐 1.5g

、

干酵母 2g

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
鸡蛋打散，称好除黄油外全部加入面粉中。
步骤2/22 点击查看大图
边加水边用筷子搅拌成絮状。
步骤3/22 点击查看大图
水不要加太对，加的过程主要将面粉全部都能成絮状就行。然后用刮面板将絮状面粉压成团。
步骤4/22 点击查看大图
和面前放置5-10分钟。
步骤5/22 点击查看大图
和到面光，盆光，手光的程度。
步骤6/22 点击查看大图
提前切好黄油软化。冬天似乎不容易软化，不过没关系啦。
步骤7/22 点击查看大图
将黄油加到面团中，使面团和黄油充分揉和。这个过程就是要将面团揉成手膜状，要像戳衣服一样揉面，加之摔打，这个过程有点漫长看亲的手功啦，想像面团是你心中痛恨的人，这个过程会变的很迅速。
步骤8/22 点击查看大图
和好面，就成这样光滑小面团。包上保鲜膜进行发酵。
步骤9/22 点击查看大图
冬天不放入烘箱发酵，发个两天都发不起来，因此放进烘箱，包上保鲜膜保持水分，大概一个小时的样子。
步骤10/22 点击查看大图
发好后是原来2倍，做面包发酵是关键，大家看看，鼓起来里面充满了空气，中间戳个洞不反弹就好了。手摸起来这个面团有种轻飘飘的感觉，发酵真的超级关键，大家一定要耐心，发酵不好后续口感也差很多。
步骤11/22 点击查看大图
排气，然后均匀分三等分，盖上保鲜膜，醒发松弛15分钟。（大家发现没有，整个过程保鲜膜可以一直用一张，不要浪费，撕一次又一次哦）
步骤12/22 点击查看大图
我用的是直接买回来的红豆。面包，奶茶专用的，淘宝就有，这个味道还不错。
步骤13/22 点击查看大图
用擀面杖擀成长条。
步骤14/22 点击查看大图
放上红豆，好像
步骤15/22 点击查看大图
卷成团，放入吐司模。上次有位朋友做还不知道烤吐司需要专门模具，我这次是因为特地买了一个吐司模，特别迫不及待想试试，果然很好用。花纹也好看。
步骤16/22 点击查看大图
二次发酵成2倍大，这次整形整的不是很好所以发酵后有点丑了。
步骤17/22 点击查看大图
之前打入的鸡蛋留一点点，准备烘烤的时候刷一层。
步骤18/22 点击查看大图
烘箱温度180摄氏度烘烤30分钟。如果您吐司模具没有盖的165摄氏度烘烤5分钟的样子盖上锡箔纸，不然就要降低温度加长烘烤时间，不然吐司表面容易硬，而且焦，口感不好。具体时间和温度还要根据您自己的烤箱。我这个有盖的吐司模，165烤了35分钟完全没有熟，我温度加到180多烤了20分钟，就好了。
步骤19/22 点击查看大图
放凉后切片就可以了。
步骤20/22 点击查看大图
看着不错吧。
步骤21/22 点击查看大图
自己做的，料放了十足，味道超级好。
最后一步点击查看大图
第二次做的。