6寸古早味蛋糕
这个方子是两个6寸圆形模具的量,如果只做一个,材料全部减半即可!
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/18
点击查看大图
准备好材料,鸡蛋大概50克左右
-
步骤2/18
点击查看大图
蛋白和蛋黄分离,蛋白盆中应无油无水无蛋黄
-
步骤3/18
点击查看大图
玉米油隔水加热,出现油花立即关火拿出,不要太烫
-
步骤4/18
点击查看大图
筛入低筋面粉搅拌均匀
-
步骤5/18
点击查看大图
加入牛奶搅拌均匀
-
步骤6/18
点击查看大图
加入鸡蛋搅拌均匀
-
步骤7/18
点击查看大图
搅拌至无颗粒状态即可
-
步骤8/18
点击查看大图
蛋白加入柠檬汁,低速打发至有粗泡状态,加入三分之一白砂糖
-
步骤9/18
点击查看大图
中速打发至粗泡消失,加入三分之一白砂糖
-
步骤10/18
点击查看大图
然后高速打发至有纹路状态,加入最后的白砂糖
-
步骤11/18
点击查看大图
继续高速打发至湿性发泡,拉起打蛋头有弯钩状态
-
步骤12/18
点击查看大图
分一半蛋白到蛋黄糊中翻拌均匀
-
步骤13/18
点击查看大图
再倒回蛋白盆中翻拌均匀
-
步骤14/18
点击查看大图
倒入两个6寸模具中,轻震两下,震出气泡
-
步骤15/18
点击查看大图
放入预热好的烤箱150度,下层,上下火60分钟,水浴法,烤盘中加入一半的水,模具放在水上面,活底模具需要包一层锡纸
-
步骤16/18
点击查看大图
出炉震下热气,放烤网上晾凉脱膜,
-
步骤17/18
点击查看大图
好吃不上火,超级软绵
-
最后一步
点击查看大图
非常细腻
每个烤箱脾气不一样,温度需要了解自己烤箱温度而调节!做古早蛋糕,就是烫面法,油不能烧太热!水浴法是使蛋糕更加细腻绵软,有入口即化的感觉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-03-22
6寸古早味蛋糕的其他做法
6寸古早味蛋糕的相关分类
6寸古早味蛋糕的相关推荐
-
#太古烘焙糖 甜蜜轻生活#古早蛋糕
208788人看过 -
芝士流心古早蛋糕(烫面法)
542797人看过 -
#原制原味,聚会菜谱# 古早小蛋糕
193751人看过 -
吐司面包
20423658人看过 -
超软鲜奶蛋糕-云朵般柔软(6寸烫面蛋糕)
412500人看过 -
酱香饼:能开店的配方
16259983人看过 -
古早味蛋糕
151608人看过 -
不回缩、不塌陷、不需要倒扣的戚风杯(纸杯蛋糕)
5166045人看过 -
手把手教你做网红古早蛋糕,成本不到10块钱
2856869人看过 -
原味古早蛋糕—烫面蒸蛋糕(6寸圆模具)
127565人看过 -
古早蛋糕
3377698人看过 -
纸杯蛋糕(新手零失败)
74449632人看过