泰式西冷牛肉沙拉

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最开始的时候是在一家意式餐厅吃到了一款以牛排为主料的沙拉，觉得很惊艳，当时就萌生了想学来做做的想法。后来和老公一起看了Ramsay Gordon的Ultimate Cookery Course纪录片，里面第三集就介绍了这个沙拉。虽然Ramsay Gordon做的这个沙拉和我之前吃到的略有不同，但也是非常好吃。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

西冷牛排 500g

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生菜 1颗

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小黄瓜 1根

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樱桃番茄 10-20个

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小红萝卜 4个

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胡萝卜 1根

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香蕉红葱 2个

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薄荷叶少许

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腰果少许

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鱼露两勺

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棕榈糖两勺

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小红椒 2个

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大蒜两瓣

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青柠 1个

烹饪步骤

步骤1/12
西冷牛排的厚度至少在1 cm，1.5-2 cm为佳。冷冻的牛排请放在冷藏室慢慢解冻24小时，冷藏的牛排请提前几小时拿出来放置至室温。牛排两面抹少许盐和现磨黑胡椒备用。
步骤2/12 点击查看大图
制作泰式酸辣汁制。先将小红辣椒切碎，大蒜碾碎，放入石臼中继续研磨。再放入两勺鱼露，两勺棕榈糖。将青柠一切二，挤入青柠汁。在石臼中研磨一会儿就可以放在一边备用了。
步骤3/12 点击查看大图
煎西冷牛排。请使用厚铁板，或者厚复合底的不锈钢锅。锅预热至油发烟，放入牛排。第一面煎两分钟左右（看厚度），不要翻动。
步骤4/12 点击查看大图
第一面煎完后，如果牛排侧面带皮和脂肪，可以竖起来煎一下，使牛油的香味出来。
步骤5/12 点击查看大图
翻一面煎两分钟左右，不要翻动。
步骤6/12 点击查看大图
煎好放置一旁备用。切牛排之前静置三四分钟，牛排会继续熟成。
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准备沙拉。黄瓜一切二再切厚片。胡萝卜用刨皮刀刨成薄薄长长的一片。小红萝卜切薄片。樱桃番茄一切二。香蕉红葱切丁（我没有用香蕉红葱因为市面上很难买到香蕉红葱）薄荷叶切碎（我没有加薄荷叶因为自己不是很喜欢薄荷的味道）拌入生菜（我是在超市买的免洗的沙拉，里面除了球生菜还有其他种类的生菜和洋葱）
步骤8/12 点击查看大图
腰果在平底锅中稍微加热之后用刀压碎。
步骤9/12 点击查看大图
将牛排切厚片。
步骤10/12 点击查看大图
注意不要把切出来的油汁倒掉，可以倒在沙拉碗中增加风味。
步骤11/12 点击查看大图
把牛肉放入沙拉碗中，再淋上最开始制作的酸辣汁。撒入腰果碎。
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好了，大功告成！开动吧！