肉桂面包

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今天是平安夜，首先祝愿所有的朋友都一生平安，健康幸福。肉桂面包此次也是初次尝试，在中餐中，肉桂正如其名，多是在肉类烹饪中使用的一种香料，用于甜品中我还无法想像这其中的滋味。但在很多朋友的推荐下，我今天终于尝试了一次，肉桂的味道并没有想像中那么浓烈，与红糖搭配在一起，味道香甜醇厚，而且健康，值得尝试。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 200克

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清水 100克

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鸡蛋半个

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细砂糖 30克

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无盐黄油 15克

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盐 2.5ML

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酵母 5ML

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红糖（馅料） 25克

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肉桂粉（馅料） 8ML

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无盐黄油（馅料） 30克

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烤制温度 190度

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烤制时间 25分钟

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将面团黄油与馅料黄油分别切小块置于室温软化。将材料按照先液体后固体的顺序依次加入面包机桶。糖、盐和奶粉分别放入三个角落。酵母注意不要与盐直接接触。启动一次和面程度，约20分钟左右。加入软化的面团黄油再启动一次和面程序。
步骤2/15 点击查看大图
约20分时检查面团状态，能够拉出比较薄的膜，破开的洞周边光滑时面团揉制到位。
步骤3/15 点击查看大图
将揉好的面团放于面盆中，放于温暖的地方，上覆盖保鲜膜进行基础发酵。
步骤4/15 点击查看大图
在发酵时，制作馅料。将黄油隔热液化，
步骤5/15 点击查看大图
将红糖放入，搅拌均匀，再加入肉桂粉搅拌均匀置于室温备用。
步骤6/15 点击查看大图
大约1小时左右，观察面团膨发至原来2-2.5倍大时，用食指醮面粉插入面团，圆洞保持不变，基础发酵完成。
步骤7/15 点击查看大图
将面团平均分为两份进行排气揉制，并覆盖保鲜膜松驰15分左右。
步骤8/15 点击查看大图
将面团擀成长方形，
步骤9/15 点击查看大图
将肉桂馅料均匀地平铺在上面，留出最边缘2CM左右不涂。
步骤10/15 点击查看大图
从一头卷起，卷为长条状，将所有结合处捏严。
步骤11/15 点击查看大图
略微揉长后，从中间切开，分为两条，一头不切断。
步骤12/15 点击查看大图
进行拧制，拧为麻花状，将两头捏合好，以免后期开裂，置于烤盘中。另外一份面团做法同上，将造型完成的面包置于包酵环境中，进行最后发酵。
步骤13/15 点击查看大图
大约40-50分钟，面包膨发至2倍大小，从烤箱取出。
步骤14/15 点击查看大图
预热烤箱190度，将面包放入烤制25分钟左右，观察表面白色面团呈现微黄即可。
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成品图