肉桂面包圈

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其实这个菜谱是我的上一个菜谱《圣诞节面包环》的衍生品，本来我是想做两个面包环的，但一边做一边就馋了。我太喜欢肉桂的香味了，而面包环是圣诞节的摆设不能马上吃的，所以改成一个面包环和三个可以马上吃的肉桂面包了。肉桂味有些奇怪，并不是每个中国人都喜欢，比如我认识的人里就有的非常不爱吃。但喜欢的人都知道它的好，特别是配上一杯不加奶和不加糖的黑咖啡时，那浓郁的肉桂香气仿佛可以把人带到遥远的欧洲小镇...... 注意，全部食材可以做三个肉桂面包。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 220克

、

盐 12克

、

糖 40克

、

鸡蛋 1个

、

水 75克

、

奶粉 10克

、

酵母 18克

、

黄油 45克

、

鸡蛋液适量

、

糖霜适量

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把高筋面粉、盐、糖、鸡蛋、水、奶粉和酵母称量好后，一股脑扔进面包机。当然要是愿意也可以手工揉制。
步骤2/18 点击查看大图
启动面包机的'和面+发酵'程序，记得不是只和面。现在的面包机都有这个功能，完成时间大概是一个半小时。如果是手工揉面，就在和好面后盖湿布把面团发酵到2倍到2.5倍大。
步骤3/18 点击查看大图
在初面和面时观察，在面包形成并且表面开始光滑后分三次加入45克的黄油。我理解是一次放黄油太多面就太稀了，这一点对于手工揉面的人更重要。如果是用面包机，又不愿意等，就在面团形成后一次把所有黄油加入也可以。
步骤4/18 点击查看大图
面团发酵中，越来越大。
步骤5/18 点击查看大图
'和面+发酵'程序结束后，把面团倒出到案板上。
步骤6/18 点击查看大图
手工揉一会儿面团，排空内部空气，然后放置一边醒发20分钟。
步骤7/18 点击查看大图
将面团搓成条状。
步骤8/18 点击查看大图
将大'面条'擀成扁平状。
步骤9/18 点击查看大图
表面刷一层融化黄油。
步骤10/18 点击查看大图
撒白糖。
步骤11/18 点击查看大图
撒肉桂粉。
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两边捏起来，将白糖和肉桂粉包在其中。
步骤13/18 点击查看大图
从中间切开，一头不要切断。
步骤14/18 点击查看大图
简单地编一下。
步骤15/18 点击查看大图
再将两头捏成一个环。
步骤16/18 点击查看大图
依次做好三个面包环。
步骤17/18 点击查看大图
放在烘焙油纸上再次醒发30分钟，烤箱预热160度，烤20分钟即可！放凉后撒上糖霜。（我的烤箱太脏了，所以烤制过程省略。）
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完工，祝大家好胃口！