水煮鱼
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烹饪步骤
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步骤1/4
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将活鱼收拾干净,注意:改刀用时较多,粘液较多,整理时带手套以免伤到自己。将内脏~鱼泡都摘净。将鱼肉斜刀切片,鱼骨部分剁块,鱼头留用。
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步骤2/4
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将切下的鱼肉鱼骨鱼头用料酒、姜片、淀粉和盐抓匀备用。
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步骤3/4
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热锅凉油,爆香切好的蒜末、姜末、辣椒段和大葱段,翻炒,放入水煮鱼料烹香,如果没有,可以用郫县豆瓣酱和干椒段做调整。
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最后一步
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炒香底料后加入适量水大火煮沸,先放入鱼头,一分钟后加入鱼骨后加鱼肉,全部加入后放入油菜豆芽和干豆腐。稍开锅可放入电磁炉专用锅,冬天在家吃,边吃边咕嘟~热乎乎滴!
小贴士
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-22
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