紫苏炒鸡的做法

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紫苏炒鸡

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡半只

、

紫苏 6片

、

大蒜 2瓣

、

姜 2片

、

香菜 1棵

、

花生油适量

、

砂糖少许

、

盐适量

、

花椒 5粒

、

酱油适量

、

胡椒粉少许

、

料酒适量

、

生粉适量

、

葱 1根

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
这次做的两人份，用的半只的湛江鸡。洗净晾干水备用。
步骤2/8 点击查看大图
配料准备：①姜切片，两片。②葱切段。③香菜切断，另备叶子部分少许作拌碟用。④紫苏洗净拧干备用。⑤蒜两瓣去皮，一瓣拍扁切半，一瓣切细片。
步骤3/8 点击查看大图
紫苏香味特别，作为主要调味，可多备一些哦^m^
步骤4/8 点击查看大图
材料处理好过后，热锅加入花生油，热油后放入葱段、姜片和切成两半的蒜炒香。(注意油适量即可，不宜过多，因为鸡皮本身也会出油的哦(^!^))
步骤5/8 点击查看大图
大火炒约一分钟后，等鸡肉开始初熟转中火放入花椒，香菜，鸡精，少量糖，少量胡椒粉，酱油，适量盐巴，和料酒，继续翻炒。(注意盐巴和酱油比例，避免过咸⊙△⊙)
步骤6/8 点击查看大图
翻炒一分半钟过后，加入紫苏叶，切片的蒜瓣继续炒至七成熟左右。
步骤7/8 点击查看大图
小碟内加水和生粉混匀作薄芡，等鸡炒至八分半熟时绕锅外圈倒入勾芡炒匀后，盖锅盖熄火焖一分半钟。
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起锅装盘，汁淋表面，最后撒上一片香菜装点即可，可以完成上菜喽～((^ω^))

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2015-12-22

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