香橙蛋糕卷的做法

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香橙蛋糕卷

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10~30分钟 | 配菜(中级)

橙子 2个

、

鸡蛋 5个

、

玉米油 50g

、

橙汁 60g

、

低粉 80g

、

细砂糖(蛋白) 30g

、

细砂糖(蛋黄) 35g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
橙子用盐水浸泡十分钟
步骤2/11 点击查看大图
橙切薄片，水刚末过橙片，加100克冰糖，用中小火煮至橙白瓤部分变白
步骤3/11 点击查看大图
煮好的橙子在滤网上沥出糖水
步骤4/11 点击查看大图
蛋白分三次加砂糖，打至小弯勾
步骤5/11 点击查看大图
蛋黄、细砂糖、玉米油、橙汁、低粉，先用蛋头搅至无干粉
步骤6/11 点击查看大图
再打2-3秒即可
步骤7/11 点击查看大图
1/3蛋白拌入蛋黄糊里，切拌均匀
步骤8/11 点击查看大图
再倒回剩下的蛋白中，拌成有光泽的蛋糕糊
步骤9/11 点击查看大图
沥干的糖渍橙倒铺在烤纸上，如果太湿则用厨房纸吸水
步骤10/11 点击查看大图
将蛋糕糊倒入28*28烤盘里
最后一步点击查看大图
170度17分钟，晾凉脱油纸，用适量奶油打发，用蛋糕卷起即可

步骤4/11

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小贴士

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发布于 2015-12-21

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