私家椒麻鸡

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十年前从湖北来到新疆，第一次在夜市大排档尝到了独特的新疆美食—椒麻鸡，鲜香麻辣都不足以形容它味道！太特别了！！边吃边流汗边流泪还变大口喝着冰镇卡瓦斯！爽！！！吃到最后嘴巴已经不是自己的嘴巴了！从此椒麻鸡便深深的烙在我的脑海里！隔段时间就要吃上一回，越吃越上瘾！岁月如梭，十年间我已在乌鲁木齐结婚生子，渐渐少了在外面吃饭，但依然怀念椒麻鸡的味道，很多回买来原料，由于种种不自信最后都做成大盘鸡。这一次做足了功课，凭着记忆中的感觉摸索做了起来，结果很成功，身为新疆儿子娃娃的先生也赞不绝口！煮妇定会再接再厉，为爱的人做爱心美食！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

土鸡 1.5公斤

、

螺丝椒几只

、

红尖椒一把

、

大葱 2根

、

姜 2块

、

蒜 2头

、

洋葱 1个

、

麻椒 1碟

、

花椒 1碟

、

芝麻酱 3勺

、

料酒 2勺

、

蚝油 2勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
备齐原料
步骤2/6 点击查看大图
煮鸡，凉水下锅，煮开捞尽血沫，加姜片、尖椒、料酒继续煮到鸡断生
步骤3/6 点击查看大图
煮鸡的过程中可以将配料都切了
步骤4/6 点击查看大图
过凉水，这是很关键的一步，刚煮熟的鸡快速过凉水能使鸡肉紧致，拌好吃起有嚼劲！
步骤5/6 点击查看大图
撕碎和配料搅拌均匀，煮鸡的时候放过盐，这时候要少放点盐，私家浇汁制作：热锅倒油，下姜蒜尖椒煸炒香味出来加麻椒花椒继续煸炒，麻味出来加盐加几勺煮鸡的鸡汤煮开后加芝麻酱加蚝油搅拌均匀关火，浇于鸡上，完工！
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装盘，是不是很赞！！