腌笃鲜
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咸肉 新鲜肉 冬笋
烹饪步骤
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步骤1/2
把切好的咸肉和新鲜肉一同放锅里,加水,放葱,姜,酒 ,焯水!冬笋切块,我用的是咸猪手和新鲜排骨
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最后一步
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焯水之后冲一冲,然后连同笋一同放入锅中,煮开之后开小火慢炖!汤汁就会慢慢变白!既鲜又咸,汤白汁浓,笋香清脆
小贴士
腌笃鲜,属于江南地区汉族特色菜肴,来源于徽菜,现已是上海本帮菜,苏帮菜,杭帮菜中具有代表性的菜色之一。此菜口味咸鲜,汤白汁浓,肉质酥肥,笋清香脆嫩,鲜味浓厚。主要是春笋和鲜、咸五花肉片一起煮的汤。 “腌”,就是指腌制过的咸肉;“鲜”,就是新鲜的肉类(鸡、蹄髈、小排骨等);“笃”,就是用小火焖的意思。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-20
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