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烧饼的做法

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烧饼

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1小时以上 | 配菜(中级)

发面

、

熟油 100ml

、

小苏打 10g

、

椒盐 15g

、

盐 10g

、

芝麻酱 35g

、

芝麻 80g

、

水一点

、

食用油 30ml

烹饪步骤

步骤1/9
我婆婆发的面根，就是留一点面泡水发起来，再兑干面粉，加小苏打，揉的三不沾，使用的酵母发面也可以，面量大概是2斤，把熟油放进去揉润了面
步骤2/9 点击查看大图
切开有蜂窝眼就是发好了
步骤3/9 点击查看大图
案板抹油，杆的薄薄地，撒上盐，花椒粉，椒盐粉，开始卷
步骤4/9 点击查看大图
切成一个一个大概10公分，粗细大概3.5吧，一个圆筒，对折，去掉尾部多余的，团圆了
步骤5/9 点击查看大图
对折，扣掉尾部
步骤6/9 点击查看大图
在卷之前啊，如果吃麻酱味道再涂上麻酱，在卷成型
步骤7/9 点击查看大图
面团表面沾些水，粘芝麻，
步骤8/9 点击查看大图
锅底有点油，把烧饼放入，或不要太多，中下火，见到底部发硬，金黄，正面鼓了，变厚了，就可以翻个了，两面金黄了，可以立起来，(把新的放进去)，把快熟的烤烤四边，转圈烤，表皮熟了是脆的，里面是多层的。
最后一步点击查看大图
2斤面一共出了三锅，大概27～30个

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-19

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