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青椒回锅肉的做法

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青椒回锅肉

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四川人民都爱的回锅肉

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30–60分钟 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

线椒适量

、

青椒三个

、

葱姜蒜适量

、

郫县豆瓣适量

、

老抽适量

、

花椒适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
葱姜蒜备好，旁边蒜末是炒其他菜的，请忽略
步骤2/8 点击查看大图
配菜切好。如果不太吃辣的朋友就不用线椒（偏辣）。注：如果是炒莲白回锅肉或者蒜苗回锅肉都是一样的做法，只是配菜不同。
步骤3/8 点击查看大图
适量油烧热，煸炒线椒，加适量盐。
步骤4/8 点击查看大图
如果线椒的话，一定要先煸炒熟。越硬的线椒越辣～
步骤5/8 点击查看大图
因为我的肉不太肥，所以加点油热锅。
步骤6/8 点击查看大图
油烧热关小火，倒入五花肉（如果有单独切出来的瘦肉，先不放入）。将火略微调大，开始煸炒五花肉，肉太肥的话可以多煸炒一会儿。出油后依次加入花椒，生姜丝，蒜。然后加入郫县豆瓣，翻炒。此时火可以略大。直到豆瓣酱炒出香味再加入老抽。
步骤7/8 点击查看大图
加入两种椒翻炒熟后再加入葱段。略炒，即可。
最后一步点击查看大图
出锅了～

小贴士

有些人家炒生片子，也就是直接切片炒。个人不喜欢，还是煮熟了再炒放心一些。另外，如果肉够肥的话就不用再炒肉的时候加油热锅了。家乡的肉都是可以直接下锅爆出油的，正宗的土猪肉

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-18

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