萝丝馍
喜欢吃各种萝卜,喜欢她们各自的颜色和结实的体格,她们的甜,辣,鲜,嫩,脆爽……
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步骤1/6
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将馍弄成碎屑,打入鸡蛋,搅匀静置
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步骤2/6
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将三种萝卜擦丝,越细越好,一小段葱白切丝待用
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步骤3/6
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锅里放油,油热后放几粒花椒,稍等片刻放入葱丝,用木铲翻两下,煸出香味
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步骤4/6
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将三种萝卜丝一起放入锅中,迅速翻炒几下,待菜变软放入一点盐,几滴酱油
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步骤5/6
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此时锅里已有少许萝卜炒出的汤汁,放入已经用鸡蛋泡过的馍,快速与菜搅拌均匀
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最后一步
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搅拌均匀后不再翻炒,用木铲压一下,让底部的汤汁慢慢都渗透进馍里,最后翻过来,再压一下,一分钟后即可出锅
1.三种萝卜擦丝的先后顺序是胡萝卜,青萝卜,白萝卜 (根据出水情况)2.馍一定要弄成碎屑状,以便让鸡蛋完全渗透进馍里,最后汤汁也都渗进去,才够完美 3.不喜欢花椒的可以用胡椒粉代替,最后放 4.如果不是很热衷萝卜的,可以只放青萝卜再加几块西红柿也是很美味的 5.胡萝卜不要放太多,主要是提色,胡萝卜的甜味遮住其它萝卜的口感和味道,而且胡萝卜里的分解酶在一定条件下会破坏其它萝卜所含的维生素
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-17
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