紫薯馅
平时做甜品总会用到各种馅料，大多数都是买的现成的， 有的甜度太大， 口感也不好，正好家里还有紫薯，就想着做些紫薯馅，没想到做出来的馅料很好吃，做面包，蛋黄酥啥的都很不错
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步骤1/6
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先将紫薯洗净,上蒸锅蒸熟
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步骤2/6
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将蒸熟的紫薯片放入不粘锅中，趁热捣碎
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步骤3/6
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开小火，慢慢翻炒蒸发掉水分，不间断的搅拌防止糊底
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步骤4/6
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加入白砂糖，不断搅拌至完全融化
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步骤5/6
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加入麦芽糖翻拌均匀，这时的馅料成胶质状不是单一的粉状
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最后一步
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加入植物油，不断翻炒， 直到馅料不粘手，关火即可
1.蒸紫薯时可以多蒸会， 一定完全蒸熟蒸透
2.炒馅过程一定中小火，全程要不断搅拌，以免糊底
3.炒好的紫薯馅是表面光滑的， 不会沾手，也不会丁锅，陷有胶质感， 不会散
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-17
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