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红油豆瓣酱之川菜灵魂

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Henry林
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1小时以上   |   配菜(中级)
霉豆瓣 500g
、
小米辣 1500g
、
盐巴 500g
、
自来水 500g
、
白酒 50g
、
菜籽油 150g
、
干麻椒 30g
、
生姜 500g
烹饪步骤
小贴士

以上写的食材成分只是一个参照比例！如果大家做的量大就要把每个品种同时加倍！任何一样都不能多也不能少！我今天做的是五斤豆瓣酱，用了15斤小米辣，5斤生姜，五斤盐巴，五斤水，三两花椒，半斤白酒，一斤半菜籽油，大家在采购材料的时候要把损坏丢弃的部分也要预算进，比如我需要15斤小米辣，我需要买17斤才能保障整理后够数，生姜需要切去劳损腐烂的部分，也需要多买一斤多左右！想品尝豆瓣酱的亲可以加我微信VJJ1987

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-16

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