酱牛肉
酱牛肉,酱是重点,黄豆酱和酱油出彩,牛肉就会很香,好的生抽真的提味儿,推荐好记酱油。 参与活动: #新年用力炸 生活多给力 与多力共创健康新年味#
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步骤1/7
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牛腱子横着对半切,泡血水半天,期间记得换水
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步骤2/7
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香菜根,姜片,洋葱,八角,干辣椒,炸料油(这个油做辣椒油也很香)
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步骤3/7
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洋葱香菜姜片扔掉,用料油炒香黄豆酱和面酱,融合之后加料酒酱油冰糖
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步骤4/7
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加热水,加盐煮汤底,有卤料包的可以放一个,煮开十分钟后去掉除了卤料包的所有料渣
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步骤5/7
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泡去血水的牛肉放进去,小火,打去一点儿血沫和浮油
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步骤6/7
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转高压锅,牛肉档位,好了之后继续浸泡到凉,会入味也好切
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最后一步
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泡了半天,只有牛肉和酱融合的香,没有杂味儿,回口醇香微甜。
不要放大葱香叶桂皮,没卤料包的多放八角就够。
虽然甜面酱和黄豆酱都发甜但煮了有点儿苦味,加黄冰糖可以去除苦味。
这道菜炒酱也不要加郫县豆瓣酱,不好吃!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2022-12-24 · 辽宁省
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