【辣椒私房菜】口水鸡
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步骤1/5
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选用的鸡腿上部分,去骨,
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步骤2/5
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鸡肉入冷水锅,加入大葱和姜片,少许料酒煮熟,撇去血沫,开锅后5分钟关火再焖5分钟,捞出,用凉水冲洗使鸡皮快速降温,煮鸡肉的汤留下备用
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步骤3/5
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姜蒜捣茸,加入辣椒面,盐,糖,小锅烧热油,关火凉至8成热,用勺子逐渐加入辣椒碗,边加边搅拌,再加入花椒粉,味精,生抽和香醋,最后加入3大勺鸡汤
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步骤4/5
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黄瓜去皮,切薄片放入碗底,切好鸡肉放在上面,调料汁搅拌均匀倒入碗中,料汁以即将没过鸡肉为好
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最后一步
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最后撒上碎花生和葱花
1. 煮好的鸡肉用凉水冲凉,可以使鸡皮软糯
2. 做调料汁的热油温度不能太高,否则辣椒面会焦糊
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-16
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