【黑椒盐烤鲭鱼Mackerel】附：内脏清理及鱼肉分片

Name: 【黑椒盐烤鲭鱼Mackerel】附：内脏清理及鱼肉分片
Ingredients: 鲭鱼 1条

浏览 356049 · 收藏 2556 · 学做 5

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

鲭鱼 1条

、

盐

、

现磨粗粒黑胡椒 1/8茶匙

、

植物油 2茶匙

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
鲭鱼洗净。买了两条，烤了一条，另外一条炸了
步骤2/14 点击查看大图
[清洗]剖开肚子去内脏
步骤3/14 点击查看大图
肚子里清理干净后的样子
步骤4/14 点击查看大图
头部的鳃用力拔出来，拔的时候也能连带着拉掉一部分内脏我一般就是肚子掏一次前面再从鳃那里拔一次，内脏就能比较完整地被拉拔干净，不怕破
步骤5/14 点击查看大图
[分片] 取了一条鱼来做盐烤，把头部切掉（切下来的鱼头跟另外一条一起做成炸的了）其实要片鱼肉的我觉得可以直接从这一步开始，鱼头切下来以后掏内脏很简单粗暴且快速有效之前那样清理的一般就连着鱼头不切开了的，用整条鱼来做红烧啊什么的
步骤6/14 点击查看大图
用刀沿着脊骨，稍稍靠向一侧（也就是避开骨头部分）划开一刀
步骤7/14 点击查看大图
在鱼腹部分也这样划开一刀，一直划到尾端
步骤8/14 点击查看大图
然后沿着划痕从尾端向前横着片过去
步骤9/14 点击查看大图
这样就片下了一片鱼肉，断在鱼肉内部的刺可以用镊子夹出来
步骤10/14 点击查看大图
同理在另外一侧片出另外一片鱼肉嗯骨头那部分我还是没舍得扔啊= =也跟另外一条鱼一起炸了
步骤11/14 点击查看大图
片下来的两片鱼肉清洗干净以后用厨房纸吸干多余的水在两面都撒上一层盐，盐量我没具体计算，总之表面撒一层的量再磨上一些黑胡椒，腌制20分钟
步骤12/14 点击查看大图
烤盘上垫锡纸，锡纸上抹一层植物油把腌制好的鱼片码在抹好油的锡纸上（鱼皮部分朝下），鱼肉表面也抹上一点点植物油送入预热好190摄氏度的烤箱中层烤至表面上色即可（时间我没有具体计算，这个根据喜好调整就是。我偏爱干香的，烤得比较久）
步骤13/14 点击查看大图
成品~
最后一步点击查看大图
成品~

小贴士

在英国这边很少买鱼，而且也还很少有卖超市里几乎是没有卖的，海鲜市场又离得远常去的超市即使有卖鱼也不是整的，而是处理好的鱼肉块蛮久没烧鱼，嘴瘾手瘾都范 TESCO网店倒是可以买到几个品种的整条海鱼只是海鱼什么的品种都很奇怪，看着还花里胡哨的最后就决定买Mackerel了，看着应该是鲭鱼毕竟买了不好保存得赶紧消耗掉，不能买多买了两条，一条当天立即处理了撒点盐烤烤另外一条为了好保存就收拾切块油炸了，之后再红烧其它品种的鱼以后再试吧，不过到了我手上大多都是被红烧的命最近的天气一直很差啊很差，白天就像傍晚一样黑压压的昨天才知道最近好像是遭风暴什么的，总之就英国到处都下大雨的样子明天实验组聚餐，组里的大家都会带些吃食，有主食零食甜品最后主菜感觉有点少，我就说那我也带点儿肉呗否则大家不够吃决定烤鸡翅吧，受众比较广做起来也省事。做了两个口味一甜一咸今天做完本来想照一个的，可是天气实在太差，只能算了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-14

换个做法