灌汤小笼包
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步骤1/8
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水滚开后将猪肉皮捞出 剔除肥油和拔净猪毛 再放入干净的水中加入姜片和葱段炖煮1个小时至软烂
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步骤2/8
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将软烂的猪皮捞出 切成小丁或用料理机打碎
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步骤3/8
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将切碎的猪皮倒回刚才的肉皮汤 加入姜末、盐、胡椒粉烧开后加入葱结 熬1个小时 熬完的汤汁过滤装碗 冷却后放至冰箱冷藏 直至凝冻
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步骤4/8
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取出成型的猪皮冻 切成小颗粒备用
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步骤5/8
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肥瘦肉馅加入打散的鸡蛋 倒料酒搅拌后静置片刻 加入糖、盐、鸡精或味精、老抽(少量上色)、胡椒粉朝一个方向搅拌上劲 然后倒入切好的肉皮冻颗粒搅拌均匀
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步骤6/8
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按饺子皮方法和面、擀面皮 并将皮周围用擀面杖敲打出荷叶边
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步骤7/8
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包好小包子 包子下面垫上薄薄的胡萝卜片防粘粘 上蒸锅蒸十分钟左右 根据自己包的包子大小和肉馅多少定时间
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最后一步
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出锅装盘 享受你的美食吧^_^
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-13
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