戚风蛋糕
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步骤1/11
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5只鸡蛋，蛋清蛋黄分离。放在两个干净的容器内。
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步骤2/11
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将牛奶和玉米油倒入蛋黄内，放置一旁（也是为了防止蛋黄表面风干）
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步骤3/11
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打蛋器开中高档打蛋白，如图提起来可看到小尖，这时加入三分之一的白糖。
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步骤4/11
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打蛋器开中速打至白糖融化再加入余下的二分之一的白糖，继续打至白糖融化加入剩余的白糖和全部玉米淀粉低速打发。如图提起蛋白小尖不倒，可看到清晰的纹路这时蛋白就打好了。
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步骤5/11
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低筋面粉筛入蛋黄液中。
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步骤6/11
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打蛋器开低速打蛋黄，打一至两分钟蛋黄液滴落即可，不可过度打发。
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步骤7/11
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舀三分之一的蛋白到蛋黄糊中，切拌均匀。
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步骤8/11
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将剩余的蛋白糊倒入，用切拌的手法搅拌均匀。不可打圈搅拌。将搅拌好的蛋糊倒入八寸的模具中，轻轻的震出气泡。
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步骤9/11
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烤箱上下火预热160度。 上下火160度烤50分钟，中间不要开箱。
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步骤10/11
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烤到30分钟左右的样子
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最后一步
蛋糕烤好取出倒扣，完全晾凉后再脱模，以免回缩。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-12-12
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