荷香红蟳饭的做法

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荷香红蟳饭

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1小时以上 | 配菜(中级)

糯米 400g

、

香菇适量

、

培根/腊肉/香肠适量

、

姜丝若干

、

干贝适量

、

红蟳一只

、

荷叶 2张

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
糯米洗净，清水浸泡8小时以上
步骤2/15 点击查看大图
干荷叶提前浸泡一个小时
步骤3/15 点击查看大图
香菇干、干贝（图漏拍）泡发
步骤4/15 点击查看大图
培根切丁（可用腊肉、香肠等替换）
步骤5/15 点击查看大图
香菇切丝
步骤6/15 点击查看大图
红蟳一只断大钳后，洗净去腮
步骤7/15 点击查看大图
红蟳切成若干段，碎钳
步骤8/15 点击查看大图
热锅煸香培根碎、香菇丝、干贝碎
步骤9/15 点击查看大图
加入糯米翻炒，中间分次加入泡发干贝/香菇的水
步骤10/15 点击查看大图
取荷叶铺于蒸笼底
步骤11/15 点击查看大图
装入炒熟的糯米饭
步骤12/15 点击查看大图
铺上红蟳段，撒上姜丝。
步骤13/15 点击查看大图
盖蒸笼隔水大火蒸二十分钟左右
步骤14/15 点击查看大图
饭成
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拆肉取黄配饭食之，唇齿余香。

步骤4/15

展开全部15个步骤

小贴士

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发布于 2015-12-12

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