木糖醇戚风蛋糕
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步骤1/9
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将A蛋黄糊搅拌均匀 静止松弛 蛋黄糊不要过度搅拌避免起筋 有小颗粒也不要紧 我们还是要过筛的
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步骤2/9
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蛋白糊B 先将柠檬汁放入 开始打发 木糖醇分3次加入 低速打到大鱼眼泡第一次加
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步骤3/9
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蛋白糊有些细腻第二次加入木糖醇
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步骤4/9
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打到非常细腻时第三次加入 要一直保持低速打发 这样打出来的蛋白细腻稳定 不易消泡
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步骤5/9
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提起打蛋器 有小尖尖直立 就打发完成 不要过度打发 过度打发考出的戚风蛋糕易开裂
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步骤6/9
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将蛋黄糊过筛 蛋白糊分次放到蛋黄糊用切扮手法 切不可搅拌防止消泡 将搅拌好的面糊倒入模具 大力震荡 震出大的气泡 入烤箱170度 15分钟 转150度25分钟
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步骤7/9
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烤好蛋糕倒扣凉凉脱模
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步骤8/9
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纯巧克力 加黄油 木糖醇隔水 加热融化
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最后一步
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将巧克力酱涂抹在凉的蛋糕上 开始享用美味吧 满满的香气
要口感细腻蛋黄糊一定要过筛 柠檬汁没有也可以用白醋代替以稳定蛋白 巧克力酱也可以不用 由于本人喜欢巧克力的味道所以就涂抹上了 我用的是20*20得模具刚刚好
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-12
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