梦幻蛋白曲奇Meringue Cookies
Meringue cookie 蛋白曲奇由于颜值高,制作方便,在国外的派对中广受欢迎。无论是小姐妹下午茶还是小朋友生日派对都适用哦!大家一起试试做吧!
-
步骤1/13
点击查看大图
材料合照。我没有用新鲜蛋白,而是用了蛋白粉,按照比例加水调出来后是和新鲜蛋白一样的。 注意蛋白蛋黄分离要干净,蛋清里不要混进蛋黄、
-
步骤2/13
点击查看大图
蛋清加入塔塔粉中高速打发,碗必须是无水无油的。
-
步骤3/13
点击查看大图
在蛋白打至鱼眼泡时(大的泡泡)加入三分之一糖粉,打至无明显大泡泡时加入剩下糖粉的一半。再打至蛋白细腻时,加入余下所有糖粉。继续打发到把碗倒置时,蛋白不会流动。
-
步骤4/13
点击查看大图
把打发好的蛋白均匀分到三个干净(无水无油)的碗里,分别放入红色蓝色和黄色食用色素。注意因为分量不多,最好用牙签沾取一点点色素放进去。不然容易过量。
-
步骤5/13
点击查看大图
搅拌混合色素和蛋白霜,调至自己想要的颜色。我比较喜欢淡淡的冰淇淋色所以只加了很少色素。
-
步骤6/13
点击查看大图
裱花袋尖端剪小口,放入裱花嘴固定好,把裱花袋如图所示扣在手上
-
步骤7/13
点击查看大图
用勺子把三种颜色蛋白霜轮流沿边缘装进裱花袋里,注意每次每种颜色不要放太多,一勺左右。我刚开始装的时候用了硅胶刮,量太多了,所以挤出来颜色搭配效果不太好看。
-
步骤8/13
点击查看大图
把蛋白霜全部装到裱花袋里。烤盘铺上油纸,烤箱设90度预热。
-
步骤9/13
点击查看大图
我用的是wilton 1M open star的花嘴,可以选用自己喜欢的花嘴挤喜欢的形状。每个曲奇之间留一点空位。
-
步骤10/13
点击查看大图
烤箱预热好之后就可以放进去烤啦!我的手温比较高,挤花的时候总是怕手温把蛋白霜融了,所以挤的匆匆忙忙的不太好看。
-
步骤11/13
点击查看大图
烤1小时30分钟-1小时45分钟,具体的温度和时间视乎不同的烤箱而定。如果烤的不够,出炉后很快蛋白曲奇就会变软融化。可以进烤箱再烤一下。
-
步骤12/13
点击查看大图
成品。蛋白曲奇容易受潮,做好后要尽快使用哦!
-
最后一步
点击查看大图
咬一口,脆脆的,入口即溶。
1 材料里的cup和teaspoon都是体积单位,有专门的测量工具,如果没有工具的亲可以参考我在后面写的重量单位。
2 塔塔粉是起到固定蛋白的作用,如果没有的话可以放几滴柠檬汁或者白醋。
3 蛋白曲奇不能放太久,如果不是马上用的话需要放在密封干燥的容器里储存,建议不要放超过3天。如果受潮了,可以再烤一下。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-09
蛋白曲奇的相关分类
蛋白曲奇的相关推荐
-
双皮奶
9120298人看过 -
减肥也能吃的云朵面包!像棉花糖一样的细腻绵软,真是简单又好吃
10700846人看过 -
五彩马琳糖(直接法)
1354272人看过 -
蛋白云朵面包~云朵蛋糕
4391200人看过 -
奶香蛋挞
72538344人看过 -
零失败,免熬糖-蛋白糖
185300人看过 -
自制棉花糖
395839人看过 -
蛋白糖
162606人看过 -
超完美比例蛋挞液 堪比kfc 简单快手超嫩滑早餐下午茶
67600348人看过 -
葡式原味蛋挞(最快速的下午茶甜点)
8001084人看过 -
奶香炼乳蛋挞
73222人看过 -
家庭版无淡奶油蛋挞
2681577人看过