零失败，免熬糖-蛋白糖
外甥女指定要吃，动手
-
步骤1/9
点击查看大图
准备好两个蛋清
-
步骤2/9
点击查看大图
准备好裱花嘴，八齿出花比较容易，对蛋白要求不是太高
-
步骤3/9
点击查看大图
分次加入白糖和柠檬汁，打发到5分
-
步骤4/9
点击查看大图
重点来了，打发到5分后，坐入温度在50-60度的热水中，继续打发
-
步骤5/9
点击查看大图
蛋清打到硬性发泡
-
步骤6/9
点击查看大图
用牙签沾色素在裱花袋上划几下，装入打好的蛋白霜
-
步骤7/9
点击查看大图
挤在垫有油纸的烤盘上
-
步骤8/9
点击查看大图
放入预热好的烤箱上下火100度（也可用热风功能）烘烤1-2小时，具体时间看蛋白糖大小决定。轻推蛋白糖可以推掉就是烤透了。
-
最后一步
点击查看大图
烤好密封保存，如果受潮后，放烤箱稍微烤一会也没问题
糖量比较大，但是不能轻易减少，减少后蛋白不稳定，也容易粗糙
坐热水打发是加快糖的溶化，使蛋白更稳定。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-10-17
蛋白糖的相关分类
蛋白糖的相关推荐
-
萌萌哒甜甜圈蛋糕 全蛋打发不会回缩#让爱不负好食光#
708834人看过 -
葡式原味蛋挞（最快速的下午茶甜点）
8001169人看过 -
#一口新年味，全家享佳味#肉松雪花酥
109215人看过 -
抹茶麻薯酥糯麻薯下午茶儿童辅食
1032474人看过 -
热压薯饼三明治
125651人看过 -
双皮奶
206671人看过 -
纽约芝士蛋糕(自制酸奶油)
446868人看过 -
#丘比小能手料理课堂#健康低脂蟹柳土豆泥沙拉
183912人看过 -
什锦凉面（野餐版--详解）
102785人看过 -
水果干牛轧糖
3175304人看过 -
不放添加剂的乳扇沙琪玛
32212人看过 -
汉堡肉饼
109679人看过
