拔丝菠萝蜜
家里有个吃货媳妇,买来菠萝蜜不爱吃,于是上网查找做法,外加自己的开发,遂成为今天的拔丝菠萝蜜。
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步骤1/11
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将菠萝蜜用刀割开成小块,核拿出来(可以煮着吃的)
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步骤2/11
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特别注意⚠:这个包裹核的膜不要,不好嚼烂,没味道。
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步骤3/11
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放干淀粉先挂一层糊
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步骤4/11
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剩下的淀粉加鸡蛋搅拌均匀,放入刚挂糊的菠萝蜜,二次挂糊
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步骤5/11
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这是核桃,剥开后砸碎,像花生碎一样就行,备用。
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步骤6/11
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红糖(超市散红糖一样),为了提升糖汁的香味,主要还是白糖熬汁,我这里白糖少,后来又加了不少
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步骤7/11
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热锅,凉油,加热,煎炸菠萝蜜,金黄色时捞出控油,备用
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步骤8/11
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多嘴一句,剩下的鸡蛋别扔,也可以炸,避免浪费
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步骤9/11
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熬糖,注意大火烧开,小火慢熬至粘稠,从开始到结束,需要一直搅拌,否则锅底容易糊。
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步骤10/11
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糖汁熬成后,放入炸好的菠萝蜜和核桃碎,快速翻炒,让糖汁挂糊均匀,此刻可以关火
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最后一步
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出锅,上菜,女士、孩子最爱
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-12
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