肥肉处理好吃妙招——萝卜烧肥肉
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我家就我妈一个吃肥肉的…………所有字突然不见了…懒得再打。。简单说就是炒的很好吃,我弟不吃肥肉的都一直在吃。不算什么美味,只是家常小菜。忘了说,这个是腊肉。鲜肉也一样啦,焯不焯无所谓,腊肉焯下比较好。
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烹饪步骤
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步骤1/4
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锅里兑水肥肉下去煮个十来分钟。煮七八分熟就行。捞出切片,不要太薄也别厚。怕烫可以冷凉再切。我这是前两天煮的。今天才炒。葱姜蒜切碎,干辣椒切小圈儿,青萝卜去皮切滚刀块。半勺淀粉半碗水搅匀成水淀粉备用。
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步骤2/4
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锅烧热不要放油,小火。肥肉下锅反复煸炒,注意粘锅。我本来只是想炒几下的,后来正要盛起来时闻到一股焦香,肥肉微微卷,肉皮部分有点透明,然后我又放进去继续开火煸炒了一会儿,炒到稍微出油(一点点)盛起来的。挺香的。
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步骤3/4
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不用涮锅,直接开小火火烧,放适量油,一勺豆瓣酱滑炒几下,加入葱姜蒜干辣椒,炒两下把煸好的肥肉倒进去翻炒匀,倒入半勺料酒。炒两分钟加入青萝卜,继续炒,这时可换中火,火大的话会粘锅。
步骤4/4
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发布于 2015-12-11
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