老济南私房把子肉
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从来济南上学到工作成家,已经十年,最喜欢的一道济南美食莫过于把子肉,肥而不腻入口即化,再配上老汤煨制的海带豆腐鸡蛋辣椒和一碗白米饭,吃到嘴里满足感爆棚。市面上卖的把子肉,无论是店里的还是夜晚地摊上的,我家人吃都会觉得咸,可能与鲁菜讲究咸鲜口味过重有关。今天就自己尝试着做一次
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食材清单
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1小时以上
| 切墩(初级)
带皮五花肉
2条大约3斤
、
海带
8片
、
炸豆腐
10块
、
鸡蛋
10个
、
青椒
8个
、
甜面酱
3勺
、
生抽
6勺
、
老抽
1勺
、
冰糖
2勺
、
大料
2个
、
花椒
10粒
、
姜
2片
、
葱白
3小段
烹饪步骤
-
步骤1/7
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带皮五花洗净后切成长10厘米左右,宽1.5厘米左右的大块,厚一点的好吃,长时间煮形也不会散。
-
步骤2/7
凉水下锅,焯至血水和浮沫都出来就可以捞出,盛入一个大盆备用。
-
步骤3/7
点击查看大图
将之前准备的甜面酱生抽老抽冰糖都放到焯好的五花上,拌匀,确保每一片五花都能被汤汁浸到,如果水不够,可以加一些,都拌匀了盖上盖子,让他们静静的睡两到三个小时。
步骤4/7
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展开全部7个步骤
发布于 2015-12-11
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