蛤蜊小白菜手擀面
手擀面是家人最爱吃的食物之一。添加了新鲜的蛤蜊肉的手擀面鲜味十足。每次做,每位家庭成员都会吃满满两大碗。
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步骤1/10
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先将吐净沙的蛤蜊洗净,煮熟。
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煮熟后,剥出肉了。
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将小白菜洗净,准备好面粉。
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步骤4/10
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将面粉倒入干净的盆中,加入一克盐,倒入水和匀。
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步骤5/10
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用力揉成较硬的面团。盖湿布醒10分钟。
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步骤6/10
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将面团放到案板上,撒适量面粉,擀成面片,然后撒少许面粉,折叠一次继续擀,擀成约2毫米厚的面片后,折叠三次,用刀切成粗细均匀的面条。撒上适量面粉防止面条黏在一起。
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步骤7/10
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锅中到少量花生油,放入葱花炒香。倒入清水煮开。倒入面条。
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步骤8/10
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倒入蛤蜊肉,大火煮开,加入适量盐。
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步骤9/10
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面条煮5-6分钟,倒入洗净切好的小白菜,煮开后约一分钟关火。
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最后一步
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出锅前倒入少许香油调味。盛出面条,食用即可。
煮蛤蜊时,开口即可,因为下面条的时候还有煮蛤蜊,以免煮老。面条面团水量一定掌握好,要硬一些,面团多揉一会,才会劲道。下面时,面条上的面粉一定要抖干净,以免造成浑汤,粘锅。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-12-10
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