巧克力玛芬 - 蘑菇头造型
蘑菇头造型的巧克力玛芬,这款可说是重巧克力味道的玛芬;上海前几天已经入冬,在寒冷的冬天里巧克力能够带来一份温暖。 玛芬口感松软,制作过程也很简单;对于菜鸟来说很容易成功,制作过程中无需打发蛋白,只需分次加入蛋液拌一拌,总之就是将材料一步一步的拌均匀即可烘烤。不过好吃松软的玛芬对于食材的用量很很重要,黄油过多玛芬会油腻,而过少就会不松软,所以食材的分量必须准确。 这几天都用了同一款玛芬模具来做蛋糕,有了这款‘脱模王’模具以后都不用玛芬纸托和玛芬杯子了,而且可以做出【蘑菇头】造型。这款‘美国USA PAN’的 六连玛芬镀铝钢材质的蛋糕模具真的很好脱模,热度分布均匀,而在烘烤过程中色泽均匀。整个模具厚实耐用,与其他的模具比起来这款模具不易焦底,而且模具底部与周边脱模不粘,可完整取出,减除了因粘连而导致的清洗困扰。 表层采用创新Americoat Plus专利活性硅不粘涂层,取自天然砂石提取物,是烘焙模具的首选涂层。真正实现完美脱模,惊艳呈现。 清洗模具的时候用海绵轻轻一抹就清洗干净了,无需浸泡。 自己做的玛芬绝对不输给S当头的咖啡厅,关键是自己用的食材自己知道绝无黑暗料理。一份蛋糕一杯热饮度过一个休闲的下午茶时光。
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步骤1/19
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黑巧克力隔热水融化。
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步骤2/19
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酸奶与牛奶混合均匀。
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步骤3/19
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黄油隔热水融化。
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步骤4/19
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融化好的黑巧克力与融化黄油拌均匀。
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步骤5/19
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鸡蛋打散后分两次加入到巧克力黄油酱里。
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步骤6/19
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将鸡蛋与巧克力酱拌均匀,加入鸡蛋的巧克力酱会很浓稠。
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步骤7/19
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混合好的酸奶牛奶分三次加入到巧克力酱里,每一次加入都要拌均匀,然后加入细砂糖。
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步骤8/19
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将低筋粉、泡打粉与苏打粉过筛到巧克力酱里,然后加入盐。
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步骤9/19
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将粉类与巧克力酱拌均匀,中途加入巧克力豆一起拌。
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步骤10/19
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拌好的蛋糕糊不会很稀也不会很干。
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步骤11/19
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烤箱上下火预热190度,将蛋糕糊放入模具里,要做成蘑菇造型的玛芬必须9分满。
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步骤12/19
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入烤箱中下层烤190度25分钟,烤好后立即出炉。
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步骤13/19
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成品。
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步骤14/19
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成品。
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步骤15/19
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步骤16/19
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步骤17/19
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步骤18/19
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成品。
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最后一步
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成品。
-这款【蘑菇头】的玛芬必须装入9分满的蛋糕糊,否则烤好后不易成蘑菇头造型。
-想要做出蘑菇头造型的玛芬建议用【玛芬模具】来进行烘烤,不建议用玛芬纸杯烘烤。
-黑巧克力做出来的玛芬味道功能的浓郁。
-烤箱温度需按照各家烤箱来调整。
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发布于 2015-12-09
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