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冰糖燕窝的做法

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冰糖燕窝

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1小时以上 | 切墩(初级)

燕盏 5-6克

、

冰糖 3-4颗

、

枸杞 5颗

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
把燕盏加入凉开水或纯净水泡发，一般发头在6-12倍，发头不是指个头上而是指重量哈。泡发2-3小时，在泡发过程中把细小的燕毛挑出来，可以反复换水，但只需要倒掉面上的，底下的水最好不倒，避免营养流失。
步骤2/3 点击查看大图
先将水大火煮开，再放小火上锅隔水炖，水要没过炖盅一半，炖盅要加盖炖，这种做法还是怕营养流失。
最后一步点击查看大图
最后快炖好的时候加入冰糖，枸杞，做气片刻，就能实用啦，最近天天雾霾，燕窝不仅是补品，对呼吸道也有好处噢！

小贴士

关于燕窝的鉴别：一、看，燕盏两头细，纹理要整齐偶见空隙，眼色呈象牙白或偏黄，太白就是刷了漂白剂；二、闻，有石灰味略有清香，有刺鼻气味就是混了化学药剂，炖好后有蛋白的喂饭；三、扯，泡发后有弹性，轻扯不容易断；四、炖，长时间炖不容易溶于水

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-12-09

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