两个木糖醇吐司——蔓越莓和葡萄干吐司(450g两个)
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步骤1/7
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将干性材料(除黄油)倒入厨师机,再加湿性材料搅拌,面团光滑,加入黄油继续搅拌,揉到完全阶段。
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步骤2/7
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第一次发酵,28度,一个小时左右,插入手指,面团补回缩。再平均分割六部分,盖上保鲜膜松弛20分钟。然后擀成椭圆形,翻面,将两边对折,按压排气,三个放入葡萄干,三个放入蔓越莓,卷起放入模具,进行第二次发酵,温度38度,湿度85%,到2到2.5倍,模具的九分满即可。
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步骤3/7
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拿出刷上蛋液!为了更好的上色。
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步骤4/7
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放入烤箱,160度上下火烤35到30分钟,十分钟上色后用锡纸盖上,以免上色过重。
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步骤5/7
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35分钟,用牙签扎入面包,没有粘上面包渣,就熟了。出烤箱。
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步骤6/7
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倒出凉凉,装入密封袋放入冰箱,第二天再切片。外焦里嫩!
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最后一步
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切片后的倩影!好吃!
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发布于 2015-12-09
两个木糖醇吐司的其他做法
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